库克安全检查可以帮助航空公司机上餐食服务

全球航空公司每年接待大约十亿机上餐食的旅客在正常时期。澳洲航空公司仅提供7.5热餐长途航班上的乘客,和阿联酋航空旅行之前每天多达180000在大流行期间减少。现在热餐被放置在越洋航班和卷土重来再国内航班,。

从厨房到厨房,食品安全是至关重要的。最重要的一步大食品服务操作可以是确保食品准备妥善,服务前安全温度加热灭活任何细菌,可能受污染的食物。mansion88这样做需要测试餐温度点的服务。mansion88

一些饭前12 - 72小时服务,机上餐食准备在商业厨房和blast-chilled 5°C。他们已经准备好交付飞机起飞前4小时左右,一般来说,是车载登机开始前一个小时。在飞行途中,他们是乘客在机上,烤箱加热。

世界各地多个且详细的法规管理食品的安全处理。危害分析和关键控制点(HACCP)框架,用于美国、欧盟和英国,就是一个例子。HACCP帮助食物服务评估他们的操作的处理流程。它需要记录详细信息安全加热实践,以及其他食品安全要求。本指南为北爱尔兰就是一个例子。英国版的HACCP部分致力于餐饮和再热,并指定安全时间和温度的组合。mansion88美国版本包含一个部分专门为海鲜。

HACCP的版本都承认相同的一些戒律:适当的卫生设施和适当的温度控制的重要性。mansion88当加热食物时,其温度不仅是适口性的一个因素是安全的一个mansion88重要指标。

虽然初始加热进行的大型商用厨房准备饭菜杀死细菌,食品服务操作,再热的食物还必须确保饭菜加热温度,杀死任何细菌,可能被污染的食品后,最初准备。mansion88这些细菌可能来自处理不当,包括餐具或环境来源的交叉污染。

“食物加热时,其温度不仅是适口性的一个因素是安全的一个重mansion88要指标。”

这对航空公司关心食品安全存在以及任何大型餐在哪里的食品服务操作
准备离线和加热。学校、医院、和长期使用护理设施,包括协助家庭和生活
惩教机构,都必须确保商业厨房准备食品,冷冻,和交付
他们吃饭时再热安全消费。

梭状芽胞杆菌perfringens (c . perfringens),沙门氏菌,金黄色葡萄球菌(金黄色葡萄球菌),李斯特菌和大肠杆菌
细菌(大肠杆菌)的最大威胁的安全预煮,加热食物,据美国
疾病控制和预防中心。这些细菌在潮湿、富含蛋白质的环境和可以
增长非常快,每20分钟翻一番。吸入时,会导致疾病,包括腹泻,
胃痉挛、发烧等症状。有时,需要住院治疗。

他们的威胁可以由安全管理重新加热熟食的内部温度至少165°F / 75°C,mansion88
根据美国农业部。但是,在快节奏的服务环境如飞机或学校,
你怎么能知道每顿到达最低温度,以确保它的安全吗?mansion88

“这些细菌生长在潮湿、富含蛋白质的环境和可以迅速增长,每20分钟翻一番。”

几家国际航空公司使用SpotSee®的厨师检查®温度探针确定重新加热食mansion88物的内部温度。mansion88

厨师检查温度探测器是由mansion88食品级聚碳酸酯和显示,食物已经达到适当的内部温度探针上的指示点变化时颜色从黑色到红色。烧焦的探针是不可逆转的,使用,尽量减少交叉污染的风险。

使用做检查每厨房,空乘人员选择几餐,每次飞行测试。食物被加热后,他们将调查最厚的肉的一部分。10秒钟后,删除调查和检查指标。如果点是红色,肉已经达到最低安全温度并可以食用。mansion88如果点仍然是黑色,厨房人员热餐一段时间和测试他们了。

mansion88SpotSee的食品级pc(聚碳酸酯)塑料制成的探针可以很容易地插入肉——包括牛排和鸡肉。因此,刀是不必要的(一个好处,因为现代飞行规定),并没有因为的浪费做检查mansion88温度探针起皱不像其他一些调查。

可以使用这些一次性温度探针是准确的mansion88和传统的烹饪方法,包括对流烤箱,微波炉,和烧烤。他们提供的一个重要方式,确保商业食品服务提供食物从他们的厨房,空中厨房,最终,乘客,不仅开胃,但可以安全食用的。

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